Presentación: Corteza natural de bodega, de color pardo-oscuro untada con aceite.

Nota de cata: Al corte presenta un color amarillo pajizo y cerco poco pronunciado. Olor limpio, equilibrado e intenso. La corteza recuerda a bodega, tierra húmeda y seta del bosque.

En boca, pasta firme y semidura. Al final de la masticación se percibe una granulosidad de tipo arinoso débil, apreciándose una agradable sensación grasa que recuerda el aceite de oliva.

Maridaje: Frutos secos tostados (nueces, almendras, pistachos), frutas algo dulces (uvas, manzanas y peras). Vinos blancos de la zona fermentados en barrica, tintos de crianza y de reserva.

Conservación: Lo ideal es conservarlo en frigorífico pero siempre protegido por su envoltorio original o papel sulfurizado. Si se va a tardar en consumir es envolverlo en un trapo ligeramente humedecido en agua salada. El queso hay que consumirlo a una temperatura que oscila entre 20ºC y 22ºC. Es importante que se antemperen un tiempo antes, de 1 a 2 horas.